Makoisat maidottomat, gluteenittomat ja sokerittomat muffinit

Poikanen on jo niin monena päivänä toivonut uh'uneja, että eilen päätin leipoa niitä lisää, kun edelliset oli kaikki jo syöty. Eilen leipomistani mustikkamuffineista tuli niin hyviä, että poikanen ahmi niitä kovalla vauhdilla heti kaksi. Ajattelin laittaa reseptin tänne, jos joku haluaa kokeilla. Etsin netistä sokerittoman muffinin ohjeen ja tein siitä omanlaisen version.

Poikasen mustikkauh'unit

3 munaa
3 dl omenahilloa
1,5 dl neitsytoliiviöljyä

1,5 dl tattarihiutaleita
1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 dl gluteenittomia jauhoja
0,5 dl pellavansiemeniä
3 tl leivinjauhetta

1 dl kookosjuomaa
4 dl mustikoita

Rikoin munien rakenteen vatkaimella, vatkasin sekaan hillon ja öljyn. Sekoitin kuivat aineet omassa kulhossaan ja vatkasin munaseokseen. Sitten lopuksi kookosjuoma ja mustikat. Uuni 200 astetta 20 minuuttia.
_ _ _ _

Minulla on tapana tehdä valmiista resepteistä lähes aina oman näköisiä ja koska meillä on perheessä pari maidotonta ja yksi gluteeniton, niin yleensä kaikista pitääkin itse muokkailla meille sopivia. Enpä ole tainnut epäonnistua missään leipomiseen liittyvässä (ainakaan omasta mielestäni :) ), joten aika hyvin valmiita reseptejä uskaltaa muokkailla.

Alkuperäisessä reseptissä, minkä netistä löysin, oli omenahillon tilalla 1,5-3 dl hunajaa. Öljy oli mikä tahansa öljy, mutta minä tapaan käyttää neitsytoliiviöljyä. Kaurahiutaleiden tilalla siinä oli kauraleseitä, tattarihiutaleiden tilalla oli kaurajauhoja. Gluteenittomia jauhoja oli puoli desiä vähemmän, eikä pellavansiemeniä ollut lainkaan. Koska lisäsin jauhoja, lisäsin alkuperäisestä reseptistä poiketen myös kookosjuomaa, josta ajattelin tulevan lisämakua. Alkuperäisessä nesteenä oli 2 rkl sitruunamehua.

Tänään leivomme niitä lisää, koska omenahilloa jäi vielä jäljelle :).

Ei tästä nyt ihan ehkä näe, miltä ne muffinit näytti valmiina :D.